Sidewood

Sidewood

Adelaide Hills: Elegantie met een Randje Koele Koppigheid

Vergeet de verzengende hitte en de logge Shiraz waar Australië soms om bekendstaat. Bij Sidewood draait alles om de hoogte en de koele bries van de Adelaide Hills. Hier, in de achtertuin van Owen en Cassandra Inglis, is wijn maken geen kwestie van brute kracht, maar van precisie. Het is een plek waar de druiven de tijd krijgen om na te denken over hun zuren, terwijl ze uitkijken over een landschap dat meer weg heeft van een ansichtkaart dan van een industriële wijngaard.

De filosofie van de makers bij Sidewood? Laat de technologie het zware werk doen in de wijngaard, maar houd het in de kelder menselijk. Met een prijzenkast die inmiddels uit zijn voegen barst, bewijzen ze dat ze de balans hebben gevonden tussen loepzuivere frisheid en een complexiteit die je normaal alleen bij de klassieke Europese huizen vindt. Het resultaat zijn wijnen die niet schreeuwen om je aandacht, maar die je met hun subtiele diepgang moeiteloos inpakken. Het is vakmanschap voor de drinker die snapt dat de beste Australische wijnen tegenwoordig niet meer uit een oven komen, maar uit een koelcel met een mening.