Chablis is de enige plek ter wereld waar Chardonnay zich zo 'koel' en gereserveerd durft op te stellen. Descombe heeft deze karakteristieke stijl perfect gevangen. Vergeet die overdreven houten vaten uit de nieuwe wereld; dit is staal, kalk en precisie. Ik schenk dit in als ik mezelf (of mijn gasten) wil herinneren aan hoe echte witte Bourgogne hoort te smaken: strak, mineraal en met een waardigheid waar menig wijn alleen van kan dromen.

Wijnhuis: Descombe

Regio: Bourgogne (Chablis), Frankrijk

Druif: Chardonnay

Geur: Groene appel, citroenschil en die iconische geur van 'natte kiezels'.

Smaak: Verkwikkend droog met een lange, zilte finale.

Wijn-spijs: Oesters, rauwe schelpdieren of een tartaar van zeebaars.