Bij Jakob Jung snappen ze dat 'Tradition' een belofte is. Deze Spätburgunder is de blauwdruk van hoe de Rheingau met Pinot Noir omgaat: niet proberen de Bourgogne te kopiëren, maar een eigen, strakke stijl neerzetten. Ik noem dit rood voor mensen met smaak die geen zin hebben in overdreven houtgebruik. Het is eerlijk, het is verfijnd en het heeft die typische Jung-discipline die ik zo waardeer.

• Wijnhuis: Jakob Jung

• Regio: Rheingau, Duitsland

• Druif: 100% Spätburgunder

• Geur: Rode bessen, frambozen en een heel subtiel aards randje.

• Smaak: Elegant en soepel, met zijdezachte tannines en een frisse finale.

• Wijn-spijs: Gebraden kip, lichte wildgerechten of een borrelplank met karakter.