Vergeet de Bourgogne voor even; op de Maurerberg laat Zahel zien wat Dolomitkalk doet met Pinot Noir. Dit is precisiewerk voor gevorderden. De kalkrijke bodem geeft deze wijn een elegantie en een minerale kick die grenst aan het onmogelijke. Ik noem dit Pinot Noir in een maatkostuum: verfijnd, gelaagd en met een intellectuele diepgang die geen tegenspraak duldt.

• Wijnhuis: Weingut Zahel

• Regio: Wenen (Maurerberg), Oostenrijk

• Druif: 100% Pinot Noir (Demeter)

• Geur: Frambozen, viooltjes en die typische kalkachtige mineraliteit.

• Smaak: Zijdezacht maar met een enorme diepgang en een messcherpe structuur.

• Wijn-spijs: Gebraden kwartel, paddenstoelenrisotto of een moment van diepe aanbidding.