Ik noem dit de beloning voor geduld. Terwijl de rest van de wereld alles jong en onbezonnen wegslikt, laat Josef Milz zien wat er gebeurt als je een Kabinett uit 2013 de tijd geeft. De scherpe randjes zijn eraf, de complexiteit is ervoor in de plaats gekomen. Ik vind dit een wijn voor de snob die snapt dat Riesling met de jaren alleen maar interessanter wordt. Een unieke kans om een stukje geschiedenis uit Trittenheim te proeven.

• Wijnhuis: Josef Milz

• Regio: Moezel, Duitsland

• Druif: 100% Riesling

• Geur: Honing, gedroogde abrikoos en een vleugje 'petrol' voor de gevorderde neus.

• Smaak: Zijdezacht, perfect gebalanceerd en met een diepgang die je bij jonge wijnen niet vindt.

• Wijn-spijs: Pittige Aziatische gerechten of een zeer oude brokkelkaas.