Vernoemd naar de hooibergen rondom de wijngaard, maar wie hier agrarische lompheid verwacht, komt bedrogen uit. Dit is Chardonnay voor lieden die een hekel hebben aan die logge, in boter verdronken flessen waar je na één glas al een dutje van moet doen. De familie Gabb haalt hier de frisheid van de False Bay-oceaan naar boven. De wijn ondergaat een bescheiden rijping op Frans eiken, net genoeg om hem een ruggengraat te geven zonder z'n ziel te smoren. Het resultaat is een Chardonnay die strak in het gelid staat, met een helderheid waar de rest van de wereld nog wat van kan leren.

• Wijnhuis: Journey's End – Gelegen op de Schapenberg, waar de wind de druiven koel houdt en de mineraliteit in de bodem zorgt voor een zeldzame precisie.

• Regio: Stellenbosch, Zuid-Afrika

• Druif: 100% Chardonnay

• Geur: Citrus, groene appel en die subtiele geur van geroosterd brood die je eraan herinnert dat de kelder meester is over het hout.

• Smaak: Verfijnd en levendig. De zuren zijn strak en houden de boel stevig bij elkaar tot diep in de finale.

• Wijn-spijs: Gebakken sliptong met peterselie, of een simpele borrelplank met jonge kaas op een zaterdagmiddag wanneer de zon eindelijk doorbreekt.