Ik noem dit de wijn voor de snob die alles wil: een schoon geweten én een klap van de molen. De 3015 van Finca Bacara is een knipoog naar de toekomst, maar smaakt naar het beste van nu. Het wijnhuis bewijst hier dat je geen chemicaliën nodig hebt om een bloedserieuze Monastrell te maken die barst van de energie. Ik vind dit de ultieme bio-rebel; hij is puur, hij is ongefilterd en hij knalt je glas uit met fruit. Terwijl de rest van de wereld nog debatteert over duurzaamheid, drink ik deze fles alvast leeg.

• Wijnhuis: Finca Bacara

• Regio: Jumilla, Spanje

• Druif: 100% Monastrell (Biologisch)

• Geur: Een explosie van blauwe bessen, viooltjes en een ondeugend snufje zoethout.

• Smaak: Sappig, intens en met een zuiverheid waar je u tegen zegt.

• Wijn-spijs: Kruidige vega-stoofschotels, gegrild lamsvlees of gewoon een heel groot glas terwijl je de wereld redt.