Gradis'ciutta is het kindje van Robert Princic, een man die de regio Collio (op de grens met Slovenië) weer op de kaart heeft gezet. Zijn Ribolla Gialla is een eerbetoon aan de geschiedenis. Ik noem dit 'intellectueel wit'. Het is een druif die nergens anders zo goed tot zijn recht komt als hier, op de 'Ponca' bodem (mergel en zandsteen). Het wijnhuis werkt biologisch en met een enorme focus op terroir. Een wijn voor wie wil laten zien dat hij weet waar Abraham de most (of de betere Ribolla) haalt.

• Wijnhuis: Gradis'ciutta

• Regio: Friuli (Collio), Italië

• Druif: Ribolla Gialla

• Geur: Citrusvruchten, groene appel en een snufje witte peper.

• Smaak: Levendig, mineraalrijk en heerlijk verfrissend.

• Wijn-spijs: Schaal- en schelpdieren, sushi of een lichte risotto.