Het weerstation bij de wijngaard liegt nooit: deze Sauvignon Blanc komt binnen als een onverwachte hagelstorm op een lome middag. De druiven komen van een specifiek blok (SB11) waar de klonen van de Sauvignon Blanc oorspronkelijk uit de Loire zijn geïmporteerd. Geen slappe hap, maar een wijn die je wakker schudt alsof je in een koude beek bent gevallen. De familie Gabb gebruikt de data van hun weerstation om op de minuut nauwkeurig te oogsten, zodat ze die vlijmscherpe aroma's vangen voordat de zon ze kan wegbranden. Dit is Sauvignon Blanc in z'n meest energieke gedaante.

• Wijnhuis: Journey's End – Ze gebruiken meteorologische data om de interactie tussen klimaat en terroir tot in de kleinste details te beheersen.

• Regio: Stellenbosch, Zuid-Afrika

• Druif: 100% Sauvignon Blanc

• Geur: Een explosie van passievrucht, vers gemaaid gras en die typische Sauvignon-snauw waar de ware liefhebber voor leeft.

• Smaak: Zinderend en mineraal. Het water loopt je in de mond nog voordat je de eerste slok goed en wel hebt doorgeslikt.

• Wijn-spijs: Verse geitenkaas op een zonnig terras, of bij een bakje olijven terwijl je de zaterdagkrant doorbladert en je verbaast over de koppen.