Voor haar Sauvignon Blanc wijkt Catherine Marshall uit naar de koelere streken van Elgin en Stellenbosch. De focus ligt hier op elegantie in plaats van pure kracht. Door de druiven in verschillende stadia van rijpheid te oogsten en de most koel te vergisten, behoudt de wijn zijn nerveuze energie. Het is een Sauvignon Blanc voor de liefhebber van de Europese stijl: strak, mineraal en met een enorme precisie. Geen tropisch fruitfestijn, maar een wijn die de koelte van de bergen ademt.

• Wijnhuis: Catherine Marshall

• Regio: Elgin / Western Cape, Zuid-Afrika

• Druif: 100% Sauvignon Blanc

• Geur: Limoen, passievrucht en een hint van verse kruiden zoals dille en basilicum.

• Smaak: Vlijmscherp met een prachtige ziltige afdronk die de speekselklieren direct activeert.

• Wijn-spijs: Forel met amandelschaafsel, of een verse sashimi-schotel op een middag waarop de tijd er niet toe doet.