Als je dacht dat je alles wist van Monastrell, dan heb je de Black Skull nog niet geproefd. Ik noem dit de "eindbaas" van Finca Bacara. Dit is geen wijn voor watjes; het wijnhuis gebruikt hier alleen de alleroudste stokken voor een concentratie die grenst aan het krankzinnige. Het team in Jumilla heeft de extractie tot het uiterste gedreven, wat resulteert in een wijn die donker, machtig en uiterst geraffineerd is. Ik vind dit een wijn die je niet drinkt, maar die je consumeert met een mengeling van ontzag en genot. Trek deze pas open als de avond legendarisch moet worden en je gezelschap de diepgang van deze zwarte schedel kan waarderen.

• Wijnhuis: Finca Bacara

• Regio: Jumilla, Spanje

• Druif: 100% Monastrell

• Geur: Zwarte kersen, versgemalen koffie, cacao en een vleugje grafiet.

• Smaak: Enorm geconcentreerd, rijk en met een structuur die staat als een huis.

• Wijn-spijs: Wild zwijn, dry-aged beef of een zeer oude brokkelkaas.