U mes U Rara Avis Ardea

De 'Rara Avis' (Zeldzame Vogel) serie doet precies wat de naam belooft. Waar de rest van de Penedès vasthoudt aan lokale rassen, kiest de familie achter U Mes U hier voor Pinot Noir om een rosé bubbel te maken die wars is van alle clichés. Vergeet die fletse, fruitige terras-rosé; Ardea is een experiment in textuur en serieuze diepgang. Een wijn voor de snob die beweert dat rosé bubbels alleen voor bruiloften en baby showers zijn. Schenk dit in en kijk hoe hun vooroordelen als een kaartenhuis in elkaar storten.

• Wijnhuis: U Mes U

• Regio: Penedès, Spanje

• Druif: 100% Pinot Noir

• Geur: Wilde aardbeien, bosaalbessen en een intrigerende minerale ondertoon.

• Smaak: Krachtig, gelaagd en met een structuur die bijna aan een stille rode wijn doet denken, maar dan met de verfijning van een top-bubbel.

• Wijn-spijs: Gerookte eend of een complexe risotto met bospaddenstoelen. Deze rosé staat zijn mannetje bij gerechten waar andere bubbels huilend naar de kelder vluchten.