Ik noem dit vloeibare geschiedenis voor de drinker die wél de tijd heeft. Vijf jaar lang heeft dit sap in de kelders van Manzanos liggen wachten tot jij eindelijk eens een fatsoenlijke fles open zou trekken. Ik vind dit de enige juiste manier om een avond af te sluiten: complex, gelaagd en met een diepgang waar een gemiddelde filosoof depressief van wordt. Als je dit niet snapt, moet je gewoon bij de limonade blijven.

• Wijnhuis: Bodegas Manzanos

• Regio: Rioja, Spanje

• Druif: Tempranillo, Graciano, Garnacha

• Geur: Leer, specerijen en de geur van een bibliotheek vol oude boeken.

• Smaak: Fluweelzacht maar met de kracht van een stoomwals.

• Wijn-spijs: Oude brokkelkaas, wild of een zeer goed gesprek met jezelf.