Alleen in de allerbeste jaren maakt Joly een Millésime. Dit is de kroon op hun werk. Een wijn die de unieke karakteristieken van één specifiek topjaar vangt en vertaalt naar een Champagne van ongekende diepgang. Als je jezelf echt wilt verwennen met vloeibare geschiedenis, of een cadeau zoekt voor iemand die alles al heeft: zoek niet verder. Ketchup bij het eten is hier overigens een grond voor een levenslang toegangsverbod.

• Wijnhuis: Champagne Joly

• Regio: Champagne (Marne), Frankrijk

• Druif: Selectie van de beste percelen uit één oogstjaar (Pinot Noir, Chardonnay)

• Geur: Geroosterde amandelen, honing, gekonfijte citrus en complexe rijpingstonen.

• Smaak: Intens, breed en met een eindeloze afdronk die dwingt tot stilte en respect.

• Wijn-spijs: Oude Comté kaas, gerechten met truffel of een moment van pure contemplatie.