De 'Spéciale' is precies wat de naam belooft: een selectie van de beste druiven en een langere rijping op de gisten voor meer body en intensiteit. Dit is de fles die je opentrekt als je iets te vieren hebt dat verder gaat dan een doorsnee woensdagmiddag. Een wijn die laat zien dat Joly moeiteloos meespeelt met de grote jongens, maar dan met behoud van zijn ziel.

• Wijnhuis: Champagne Joly

• Regio: Champagne (Marne), Frankrijk

• Druif: Traditionele blend (Pinot Meunier, Chardonnay)

• Geur: Rijpe peer, brioche en een zweem van gedroogde bloemen.

• Smaak: Volmondig en rijk met een krachtige structuur en een elegante finish.

• Wijn-spijs: Gebakken tarbot met een romige saus of rijkgevulde gevogelte-schotels. Een Champagne die een serieuze maaltijd moeiteloos aankan.