Ik noem dit de 'slimme' wijn uit de kelder van Le Ville di Antanè. Waar de gewone Valpolicella ophoudt, begint deze Ripasso pas. Het wijnhuis laat de jonge wijn nog een keer over de schillen van de Amarone lopen voor die extra dosis karakter. De familie achter dit huis verstaat de kunst van het 'hergebruiken' als geen ander: je krijgt die diepe, zwoele smaak zonder de hoofdprijs te betalen. Een ideale wijn voor wie houdt van die typische kersensmaak met een randje luxe.

• Wijnhuis: Le Ville di Antanè

• Regio: Veneto, Italië

• Druif: Corvina, Rondinella, Molinara

• Geur: Rijpe kersen en een snufje gedroogde kruiden.

• Smaak: Vol, rond en met die typische zachte Ripasso-afdronk.

• Wijn-spijs: Pasta met truffel, gebraden kalfsvlees of oude kazen.