Als we het over Premier Cru hebben van Pavelot, dan praten we over de eredivisie. De Fichots is vaak wat aardser en krachtiger, terwijl de Vergelesses blinkt in elegantie. Ik raad je aan om deze wijnen te behandelen met het respect dat ze verdienen: een groot glas, een goede temperatuur en gezelschap dat niet alleen over zichzelf praat. Dit is de Bourgogne waar ik 's nachts stiekem van droom.

Wijnhuis: Luc & Lise Pavelot

Regio: Bourgogne, Frankrijk

Druif: Pinot Noir

Smaak: Een symfonie van rood fruit, fijne kruiden en een afdronk die blijft resoneren.

Wijn-spijs: Gebraden lam of paddenstoelenrisotto met truffel.