Aan de overkant van de rivier bij Sancerre ligt Pouilly-Fumé, en de versie van Berthier is daar de onbetwiste koning. 'Fumé' slaat op dat lichte rookaccent, dat ontstaat door de vuursteenbodem. Het is een wijn voor mensen die van Sauvignon Blanc houden, maar dan met een extra laagje mysterie. Berthier laat zien dat hij de terroir perfect beheerst; deze wijn is serieus, droog en heeft een ruggengraat waar menig politicus jaloers op zou zijn. Een fles die je opentrekt als je indruk wilt maken op iemand die denkt dat hij alles al gedronken heeft.

• Wijnhuis: Berthier

• Regio: Loire, Frankrijk

• Druif: Sauvignon Blanc

• Geur: De bekende mineraliteit met een zweem van rook en citrusfruit.

• Smaak: Complex, droog en met een lange, indrukwekkende afdronk.

• Wijn-spijs suggesties: Gerookte zalm of een verfijnd gerecht met zeevruchten.