Als je wilt weten hoe een steen smaakt, moet je de Berthier Silex drinken. Geteeld op legendarische vuursteenbodems, is dit Sancerre voor wie 'gewone' wijn te saai vindt. Ik omschrijf hem vaak als 'gevaarlijk zuiver'. Berthier heeft de druiven zo strak in de hand gehouden dat elke slok voelt als een intellectuele uitdaging.

Wijnhuis: Berthier

Regio: Loire, Frankrijk

Druif: Sauvignon Blanc

Geur: Vuursteen, kruisbessen en een zweem van rook.

Smaak: Explosieve mineraliteit en zuren die messcherp zijn.

Wijn-spijs: Gegrilde tong of gewoon solo als je een heel goede dag hebt.