Cantine Birgi Unico Zibibbo

Zibibbo. Alleen die naam al klinkt als een exotische bezwering die over de Middellandse Zee waait. Cantine Birgi, een historische coöperatie opgericht in 1960 in het uiterste westen van Sicilië, bewijst hier dat samenwerking kan leiden tot vloeibaar goud. De lokale wijnboeren koesteren hun zonovergoten wijngaarden aan de kust van Marsala, waar de druiven intens rijpen onder de verzengende Siciliaanse zon. Hun wijnmakers beheersen de kunst om de oeroude Zibibbo-druif te transformeren tot een dessertwijn die balanceert tussen intense weelde en levendige frisheid. Dit is geen zware, logge siroop, maar een gelaagd meesterwerk dat je zintuigen onmiddellijk overneemt. Een fascinerend wezen dat dwingt tot langzaam genieten.

• Wijnhuis: Cantine Birgi

• Regio: Sicilië, Italië

• Druif: 100% Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

• Geur: Een bedwelmend boeket van gekonfijte sinaasappelschil, rozijnen, honing, gedroogde vijgen en subtiele hints van amandelbloesem.

• Smaak: Weelderig zoet, rijk en stroperig, maar dankzij een ragfijn streepje natuurlijke frisheid blijft de wijn perfect overeind. De afdronk is warm, complex en schijnbaar eindeloos.

• Wijn-spijs: Traditionele Siciliaanse cannoli, rijpe blauwschimmelkazen, desserts met amandelen en vijgen, of gewoon solo als vloeibaar meditatatiemoment.