Catherine Marshall staat bekend om haar ambachtelijke benadering en haar 'Amatra' Chenin Blanc is daar het vloeibare bewijs van. De druiven zijn afkomstig van oude stokken, wat zorgt voor een natuurlijke concentratie. Marshall kiest voor een spontane vergisting, een combinatie van stenen amfora's en 225 liter Frans eiken. Ow ja, ook een rijping van 8 maanden op de fijne droesem (sur lie) om extra diepgang en mondgevoel te creëren. Dit is een eerlijke, bijna rauwe expressie van de Chenin-druif, waarbij de focus ligt op textuur en de typische 'Steen'-karakteristieken zonder teveel overmatig invloed van eikenhout.

• Wijnhuis: Catherine Marshall

• Regio: Stellenbosch,Voor Paardeberg, Zuid-Afrika

• Druif: 100% Chenin Blanc

• Geur: Rijpe abrikoos, gedroogde appel en een uitgesproken minerale component van natte stenen.

• Smaak: Krachtig en geconcentreerd met een fenomenale balans tussen het rijpe fruit en de verfrissende zuren.

• Wijn-spijs: Zwaardvis van de grill, of een plank met harde kazen zoals boeren-Cheddar terwijl de dag langzaam in de avond overgaat.