Als Catherine Marshall besluit om Chenin Blanc in amforen van klei op te voeden, dan krijg je de 'Finite Elements' van het vloeibare ambacht. Geen hout dat de boel verbloemt, maar de naakte waarheid over de druif en de ijzersterke bodem van Elgin. Het is wijnmaken teruggebracht naar de absolute, bijna religieuze basis. Voor de purist die beweert dat de wereld te modern is geworden: hier heb je je vloeibare bewijs.

• Wijnhuis: Catherine Marshall Wines

• Regio: Elgin, Zuid-Afrika

• Druif: 100% Chenin Blanc

• Geur: Gele appel, natte kalksteen en de geur van een koude ochtendmist in de bergen.

• Smaak: Vlijmscherp, mineraal en met een kinetische energie die je smaakpapillen wakker schudt.

• Wijn-spijs: Tartaar van sint-jakobsschelpen met limoenzest, of simpelweg een handvol amandelen terwijl je nadenkt over de zinloosheid van alles.