Dit is waar de echte snob rechtop gaat zitten. De Dalamara Naoussa is 100% Xinomavro van biodynamische teelt. Ik noem dit een wijn met een handleiding; hij is onverzettelijk, complex en heeft die typische 'zuur-tannine' punch die je alleen bij de allergrootste wijnen ter wereld vindt. Het is een wijn die jaren kan rijpen, maar nu al laat zien wie de baas is in de kelder. Als je beweert van Barolo te houden maar deze wijn negeert, dan neem ik je simpelweg niet serieus als kenner.

• Wijnhuis: Domaine Dalamara

• Regio: Naoussa, Griekenland

• Druif: 100% Xinomavro

• Geur: Complex en aards; denk aan truffel, gedroogde pruimen, tabak en die onmiskenbare aromatische toets van tomatenpuree.

• Smaak: Krachtig en strak, met tannines die zo fijn zijn als schuurpapier korrel 1000 en een mineraliteit die je direct naar de kalkbodems van Naoussa transporteert.

• Wijn-spijs: Hazenpeper met wilde paddenstoelen, óf serveer dit blind aan je 'Barolo-vrienden' om ze vervolgens genadeloos af te troeven met je superieure kennis van obscure Griekse terroirs.